Les cépages italiens – 1ere partie
Lagarino.
Accords mets-vin
Le Lagrein accompagne les lasagnes au four, les raviolis en sauce de canard; et en particulier, les “spätzie” typiques, que l’on fait en Trentin-Haut-Adige.
Le Lagrein prospère en Trentin et dans le Haut-Adige, où il est le protagoniste principal de deux DOC dans le Lagrein Dunkel (ou Lagrein scuro), un beau vin rouge structuré à la couleur profonde, avec des potentialités pour le vieillissement, et dans le Lagrein Kretzer (ou Lagrein Rosato), un rosé délicat, destiné à être bu jeune.
Quand il a vieilli pendant au moins deux ans, le Lagrein Dunkel peut être étiqueté “réserve”, alors que lorsque le Lagrein est produit dans les vignes de la commune de Bolzano, il peut être étiqueté Lagrein di Gries (Grieser Lagrein ou Lagrein aus Gries).
Le nom de cette variété dérive de Lagara, une colonie de la Magna Grecia fameuse pour la qualité de ses vins.
La couleur du Lagrein est rubis profond, avec de légers reflets fuchsia. Le vin a une acidité marquée et il laisse au palais de fascinants arômes de fruits de ronces.
