Les cépages italiens – 1ere partie
Magliocco ovale, Magliuacculu
Accords mets-vin
Le Magliocco accompagne parfaitement l’agneau rôti et les fromages typiques mûrs.
Le Magliocco est une antique variété calabraise que l’on cultive principalement dans les Provinces de Cosenza et Catanzaro.
Le raisin de ce cépage est parfois utilisé pour renfoncer le corps et la structure de vins locaux.
Le Magliocco a été remis à l’ordre du jour par la Société Librandi, qui en 1988, a commencé à rechercher et propager d’antiques variétés indigènes.
L’expérimentation s’est exprimée en un vin à base de Magliocco à 100%. Ce rouge fermenté en barriques, vendangé pour la première fois en 1995, est un bon vin de garde.
La couleur du Magliocco, vinifié pur, est rubis profond. Il se présente frais et propre au nez, avec des arômes de prunes mûres, de feuilles d’automne et de cuir. Il développe au palais des notes de prunes et de baies.
