colorino

Abrostino, Colore, Raverusto.

Accords mets-vin

Il épouse parfaitement les recettes de la cuisine toscane, les pappardelle à la sauce au lièvre en particulier.

Le Colorino est l’évolution d’une vigne toscane sauvage qui est encore cultivée surtout dans cette région, et en particulier dans les Provinces de Florence, Sienne, Arezzo et Pistoia. Ce cépage est également cultivé, mais en faible proportion, en Ombrie, dans les Marches, dans le Latium et en Ligurie.

Comme son nom l’indique, le Colorino était traditionnellement utilisé pour donner une couleur plus soutenue à différents vins provenant d’autres cépages.

Actuellement, quelques producteurs ont commencé à faire des expérimentations avec cette variété qui pourrait, dans le futur, jouer un plus grand rôle dans l’élaboration des vins.

Le vin à l’état pur est rouge soutenu, presque couleur betterave. Du point de vue olfactif il présente une note terreuse, et il est imprégné de délicates senteurs de tilleul. On relèvera au palais des traces de pommes tendres et charnues comme les Golden.

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