Carignano de Sardaigne

Carignan, Uva di Spagna, Roussilloner.

Accords mets-vin

Excellent avec les spécialités locales à base d’agneau et de chevreau, mais aussi avec le riz ou les pâtes assaisonnées de sauces riches en viande et tomate, ou simplement servies avec du beurre et du pecorino.

Carignano

Bien qu’il soit également planté en petites quantités en Toscane, Marches, Latium où il accentue la couleur de certains rouges et rosés, c’est en Sardaigne que le Carignano
a connu sa plus forte expansion.

Probablement introduit dans l’île par les Espagnols au XIVème siècle, il a trouvé son environnement idéal dans l’aire de Sulcis, en Province de Cagliari.

Il représente le cépage majoritaire de la DOC Carignano del Sulcis Rosso.

Lorsque le degré en alcool de ce vin atteint 12,5° minimum et qu’il a vieilli pendant trois ans, il peut être étiqueté “riserva”. Des versions de vin rosé et légèrement pétillant sont également produites avec le raisin Carignano.