Les cépages italiens – 1ere partie
Refosco del Carso, Refosco d’Istria, Cagnina
Accords mets-vin
Il se marie de façon optimale avec les plats à base de viande de porc.
Le Terrano fait partie de la famille du Refosco. Son habitat traditionnel se trouve dans les sols riches en fer du Carso dans le Frioul.
Lorsque cette zone était sous le contrôle des Autrichiens, ceux-ci ne tarissaient pas d’éloges pour les propriétés médicinales des vins vinifiés avec le Terrano, qui à cette époque, étaient particulièrement réputés pour soigner l’anémie.
Dans le Frioul, on obtient le Carso Terrano doc avec le raisin de ce cépage et de petits pourcentages de Pinot Noir.
En Émilie Romagne, la variété est par contre connue comme Cagnina et sous ce nom il donne origine à la doc du même nom quand il est composé d’au moins 85% de raisins de ce cépage qui se trouve dans les vignobles des provinces de Forli, Cesena et de Ravenne.
En général, la couleur du Terrano est intense. Les arômes rappellent les baies sauvages ; bonne acidité et bon corps.
