Les cépages italiens – 1ere partie

Riddu.

Accords mets-vin

Les vins issus du raisin Grillo accompagnent à merveille les hors-d’œuvre siciliens et les plats à base d’aubergines.

Grillo

Cette variété est probablement originaire des Pouilles. Elle prit la route de la Sicile en tant que vin de remplacement, à la suite de l’épidémie de phylloxéra qui remonte à la fin du XIXème siècle. Vers les années 30, elle représentait environ 60% des vignobles de l’île et dans les années 50, sa culture se réduisit à 17.400 hectares. Elle s’étend actuellement sur un petit peu plus de 6.000 hectares et sa zone de production est principalement située sur le littoral entre Marsala et Trapani.

Le Grillo est à la base du Marsala et, assemblé à d’autres variétés, il produit de séduisants vins blancs secs.

Le cépage du Grillo a un taux de sucre élevé, et, comme tout raisin sicilien célèbre qui se respecte, il donne naissance à des vins corsés, qui peuvent se bonifier de 3 à 4 ans.

Ce vin qui affiche une robe jaune, est caractérisé par des notes de noisettes au nez et au palais. Le corps est bon, le vin laisse un petit arrière-goût de gâteau de maïs, aux notes fraîches d’amande.