Les cépages italiens – 2nde partie

Garganega di Gambellara, Garganega Comune, Ora ou D’oro.

Accord des mets et des vins

Tous ces vins, dans leur version sec, se marient bien avec les poissons de mer et d’eau douce grillés et les crustacés.

Le Recioto di Soave accompagne volontiers les petits fours, les génoises ou les fromages persillés.

Tous ces vins, dans leur version sec, se marient bien avec les poissons de mer et d’eau douce grillés et les crustacés.

Le Recioto di Soave accompagne volontiers les petits fours, les génoises ou les fromages persillés.

Garganega

On pense que le Garganega a des origines grecques. Même si on le trouve dans des anses isolées, un petit peu partout en Italie, ces plus belles expressions naissent dans les Provinces vénitiennes de Vicenza, Padoue et Vérone. S’il est cultivé dans les emplacements les plus idoines et si l’on attend patiemment que le raisin soit bien mûr, cette variété est à même de produire des blancs aux arômes délicats de poire, d’ananas et d’abricot, qui se corsent en même tant que le vin mûrit.

Les vins secs issus du Garganega ont, dans leur meilleure expression, un bouquet frais aux fragrances d’agrumes, avec des notes de fleurs de sureau et d’acacia, et un fond crémeux. En bouche, ils mettent en évidence des arômes élégants d’abricot.

Les vins doux de bonne qualité à base de Garganega ont un équilibre douceur-acidité exquis, avec des notes d’abricot.
Il arrive que le nez ait un parfum léger de thé vert.