Recettes Classiques d’Italie
Rigatoni à la sauce du potager – Rigatoni all’ortolana
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de rigatoni
- sauce du potager
- 50 g de Pecorino Romano ou de Grana Padano râpé
Ustensiles: une casserole, une passoire, un faitout
Préparation: Faites bouillir une grande quantité d’eau salée dans une casserole, et mettez-y les rigatoni. Laissez cuire 15 minutes.Egouttez les pâtes et mettez-les dans le faitout avec les 3/4 de la sauce préparée ainsi qu’une belle poignée de fromage. Remuez bien le tout et disposez les pâtes sur un plat en les recouvrant du restant de sauce et de fromage. Parsemez de persil haché.
Penne à l’Amatriciana – Penne all’Amatriciana
Ingrédients pour 6 personnes
- 500 g de penne
- sauce amatriciana pour 6 personnes
- 100 g de Pecorino Romano râpé
- sel
Ustensiles: casserole, passoire, faitout
Préparation: Mettez une casserole remplie d’eau sur le feu. Dès qu’elle bout, ajoutez le sel et les pâtes et laissez cuire 15 minutes à feu vif.Egouttez les pâtes, versez-les dans le faitout contenant plus de la moitié de la sauce préparée, saupoudrez avec la moitié du pecorino râpé, mélangez bien et servez sur un plat en nappant avec le restant de la sauce. Servez le restant de pecorino à part.
N.B. : s’il ne vous reste plus de Pecorino Romano, vous pouvez utiliser du Parmigiano Reggiano ou du Grana Padano.
