Poivrons grillés

Ingrédients pour 6 personnes

  • 6 poivrons rouges et jaunes bien charnus
  • ail
  • persil et basilic hachés
  • huile d’olive extra vierge
  • vinaigre
  • sel

Préparation: Après avoir lavé les poivrons sans retirer le pétiole, faites-les rôtir sur la grille, sans les brûler.Retirez-les et placez-les dans un sac en plastique alimentaire (ils seront plus faciles à peler), fermez le sac et laissez-les refroidir, puis pelez-les délicatement.Huilez un plat de service, ajoutez un peu de sel et formez une couche de poivrons, salez, ajoutez de l’huile, du vinaigre et l’ail haché, le persil et le basilic. Faites une autre couche et assaisonnez comme la première.

 

Tomates à la provencale

Ingrédients pour 6 personnes

  • 3 tomates de taille moyenne
  • 100 g de chapelure
  • 1 gousse d’ail
  • un bouquet de persil haché
  • 1 dl d’huile d’olive extra vierge.

Préparation: Coupez les tomates en deux, retirez les pépins, salez légèrement pour les faire dégorger, placez-les dans un torchon pour les sécher.Mouillez la chapelure avec un peu de bouillon, mélangez avec l’ail et le persil hachés, le sel et le poivre.Farcissez les tomates avec cette préparation, disposez-les sur un plat huilé, versez le filet d’huile restant et faites cuire à four chaud 15 minutes.

 

Macédoine de légumes – Insalata Russa

Ingrédients

  • carottes (cuits à l’eau et découpés en petits morceaux)
  • haricots secs (cuits à l’eau et découpés en petits morceaux)
  • petits pois (cuits à l’eau et découpés en petits morceaux)
  • pommes de terre (cuits à l’eau et découpés en petits morceaux)
  • navets (cuits à l’eau et découpés en petits morceaux)
  • miettes de langouste bouillie
  • câpres
  • cornichons
  • concombres
  • betteraves rouges
  • oeufs durs
  • mayonnaise

Préparation: Mélangez les légumes avec la langouste, les câpres, les concombres et les cornichons découpés en petits dés. Assaisonnez à la mayonnaise. Disposez sur un plat ou dans un saladier, décorez avec des morceaux de betterave et des rondelles d’oeufs durs. On peut également ajouter du caviar.

1 2 3 4