Recettes Classiques d’Italie
Riz au beurre ou à l'huile d'olive extra vierge au Grana Padano râpé Ingrédients pour 6 personnes 600 g de riz (demi-fin Ribe) 100 g de beurre fondu ou 50…
Les cépages italiens – 3e partie
Biancame, Albano, Albanella, Biancone, Procanico, Trebbiano Fiorentino, Coda di Caballo, Ugni Blanc. Accords mets-vin Les vins à base de Trebbiano produits selon les règles de l’art se marient bien avec…
Les cépages italiens – Albana – 4e partie
Albana di Romagna, Albana di Forlì, Albana di Bertinoro, Albana Gentile, Forcella, Albana di Bertinoro, Riminese. Accords mets-vin Le sec accompagne très bien le poisson de mer et d’eau douce.…
Atouts nutritionnels de l’huile d’olive
LE SECRET DU RÉGIME MÉDITERRANÉEN Parmi les différentes populations du globe, il est aujourd’hui reconnu que les habitants du pourtour méditerranéen vivent généralement plus vieux et en meilleure santé que…
Les cépages italiens – 2nde partie
Catarratto Bianco Nostrale, Catarratto Bianco Latino Accords mets-vin Hors-d’œuvre et soupes à base de poissons; plats de crustacés mais aussi pecorino fait. Catarratto Cet antique cépage est l’une des variétés…
Huile d’Olive – Mieux lire les étiquettes
Un graphisme tricolore vert, blanc et rouge et un nom italien ne suffisent pas pour identifier une huile d’olive d’Italie ! Et comme pour tous les produits du monde, les…
Les cépages italiens – 1ere partie
Refosco del Carso, Refosco d’Istria, Cagnina Accords mets-vin Il se marie de façon optimale avec les plats à base de viande de porc. Le Terrano fait partie de la famille…
Évaluation du vin et examen gustatif
Évaluation du vin Les œnologues ont tendance à définir les caractéristiques de couleur, d’arôme et de goût et à codifier cette terminologie en ce qui est décrit comme étant «…