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Les cépages
Synonymes
Bonarda (N.B.: il y a un cépage piémontais appelé Bonarda, qui n’a rien à voir avec la Croatina), Croata, Croattina, Cravattina, Crovettino, Crostino, Crovalmo, Cravattino, Neretto, Uva Vermiglia.
Accords mets-vin
Gnocchi à la sauce au lapin; côtes de porc; cotechino; gnocchi au fromage.
Croatina
Il semble que ce cépage soit originaire de l’Oltrepo Pavese, connu depuis le Moyen Âge. Sa résistance à l’oïdium lui a permis de gagner du terrain à la fin du XIXème siècle. De nos jours, il est cultivé en grande partie en Lombardie (dans la zone de l’Oltrepo Pavese justement) et en Piémont (surtout dans les Provinces de Vercelli et de Novara et en quantité moins importante dans la Province d’Alessandria et dans le territoire qui se trouve à cheval entre Asti et le Roero où il entre dans l’élaboration d’une récente DOC (le “Cisterna d’Asti”) et en Émilie-Romagne (dans la zone de la DOC Colli Piacentini).
Dans l’Oltrepo Pavese, dans les Colli Piacentini et dans le Roero cette variété est parfois appelée Bonarda. Cela crée d’énormes confusions chez tous ceux qui aiment le vin italien, à partir du moment où la Bonarda est une variété bien distincte.
Dans l’Oltrepo Pavese la Croatina, ainsi que l’Uva Rara, Barbera, Vespolina et Pinot Nero, est employée dans l’élaboration des rouges et rosés Buttafuoco et Sangue di Giuda.
La Croatina est également le cépage majoritaire de l’Oltrepo Pavese Bonarda, qui est légèrement pétillant et semblable au Lambrusco.
Dans les Colli Piacentini la Croatina est mélangée au Barbera pour faire un vin corsé appelé Gutturnio, et c’est le cépage majoritaire de la DOC Colli Piacentini Bonarda.
La couleur du vin est rouge rubis, le bouquet a le parfum frais et fruité des grappes à peine pressées. Bonne acidité et corps moyen.
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Les textes originaux ont été élaborés par
l’UNAVINI dans le cadre de la campagne
« VINO E' » - Campagne financée par
l’Union Européenne et l'Italie.
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