Institut italien pour le Commerce Extérieur
retour à la page d'accueil L'information professionnelle sur les vins italiens
Ignorer les liens de navigation

Encyclopédie du vin italien

Cartographie

Les régions et appellations

Les cépages

Réglementation et classification

Chiffres clés et données économiques

Le guide du Sommelier

Un peu d'Histoire

Viticulture et vinification

Guide de dégustation

Guide du service

Viticulture et vinification

Cépages et raisins‘Vitis Vinifera’ est l’ancien terme latin désignant les cépages dont les raisins produisent un jus qui fermente en vin. Le Vitis Vinifera est originaire du Proche-Orient, lorsque l’homme a domestiqué les vignes sauvages,(...)
Composants du raisinLe raisin est composé de quatre parties essentielles : La rafle (3 à 5 pour cent du poids total). Chaque grappe comprend une rafle qui est retirée au début du processus d’élaboration du vin.La peau (6 à 10 pour cent) Les(...)
VinificationEn général, la première étape dans le processus de vinification moderne est la séparation des rafles du raisin, qui est ensuite broyé ou plus souvent mélangé dans des cylindres sous pression qui brisent la peau et libère(...)
Composition du vinLes ingrédients de base d’un vin à maturité sont l’eau et l’alcool même si d’autres composants sont présents en minuscules quantités et ont une influence sur sa qualité et son caractère. En voici la liste : Eau (80 à 85 (...)
Vin mousseux : Metodo ClassicoVoici les deux méthodes principales d’élaboration d’un vin mousseux : la méthode champenoise de fermentation en bouteille, connue sous le nom de méthode classique ou traditionnelle (en italien « metodo classico » ou « tr(...)
Vin mousseux : Methode CharmatLe processus d’élaboration du vin mousseux dans des cuves closes en Italie est généralement connu sous le nom de ‘metodo charmat’. La refermentation de la lie dure de deux à quatre semaines. Récemment, une méthode appelé(...)
Le vin en tant que cultureLe vin est en général consommé pendant les repas, car il complète le goût de ce que nous mangeons. Il représente un élément essentiel du régime méditerranéen, mais pour les Italiens, le vin a toujours été plus qu’une sim(...)
Ignorer les liens de navigation
Bienvenue
A propos de l'ICE
Mentions Légales
Contact
Plan
S'inscrire
Consommer avec moderation