Institut italien pour le Commerce Extérieur
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Le SommelierLe mot « Sommelier » est utilisé en Italie et dans de nombreux autres pays pour décrire un serveur ou un maître d’hôtel professionnel spécialisé dans le vin. Il s’agit d’une adaptation française d’un ancien mot italien ‘(...)
Constitution d’une caveLa première question dans l’acquisition du vin est d’avoir une idée réaliste de l’offre et de la demande potentielles d’un établissement. Gardez à l’esprit que les clients à tous niveaux s’attendent à un prix de vin qui (...)
La conservation du vinIl est important de disposer d’une cave ou d’un espace de stockage suffisamment grand pour maintenir un stock de vin à long terme, mais uniquement si les conditions de conservation sont correctes. Le local doit être cons(...)
La carte des vinsLe premier but de la carte des vins d’un restaurant est d’informer le client sur le contenu de la cave. Mais il existe plusieurs approches pour créer une carte des vins. Cela dépend de la taille et de l’importance de la (...)
Les outils de l’artServir un vin est un plaisir, mais ce n’est pas une tâche facile. Après le producteur, le viticulteur, le goûteur, la société d’embouteillage, le transporteur, l’importateur, le grossiste et le détaillant, le sommelier r(...)
Les verres à vinLes verres sont, dans un sens, les derniers ‘outils’ d’un sommelier. Ils doivent être soigneusement choisis, tout d’abord pour la fonction, mais aussi pour leur aspect qui doit correspondre à l’occasion. Dire qu’un bon v(...)
Le service du vinInsérez le tire-bouchon, placez le levier sur le goulot et retirez doucement le bouchon vers le haut, en vous assurant qu’il ne commence pas à casser ou à s’effriter. Si cela est le cas, retirez-le avec extrême précautio(...)
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